Citron et crème aigre : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 4 gros poivrons rouges ou 5 moyens; 1 gros oignon; 1 branche de céleri; 8 feuilles de sauge grossièrement ciselées; 2 feuilles de laurier; 25 g de feuilles de basilic ciselées; 10 g de persil plat ciselé; 1 piment oiseau séché; 2 cc de cumin en poudre; 1 cc de sucre; 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes; 1/2 citron pour le zeste; 1 gousse d’ail; 100 g de crème aigre; 3 cs d’huile d’olive + un peu pour le service

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Le citron

Zester

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Toutes les recettes de citron et crème aigre des Gourmets

Des idées de recettes de citron et crème aigre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Mariatotal

Envie de changer du traditionnel gaspacho ? Cette soupe froide de poivron rouge offre une alternative pleine de caractère. Délicate et onctueuse, elle marie la douceur des poivrons mûrs à un bouquet d’herbes fraîches et d’épices subtilement dosées. Une cuillerée de crème aigre vient parfaire l’ensemble, apportant une note acidulée et gourmande.

Servie bien fraîche, elle se déguste comme une caresse estivale, à la fois légère et savoureuse, parfaite pour égayer vos repas d’été tout en vous rafraîchissant avec élégance.

Smørrebrød au hareng

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse tartine danoise traditionnelle ou le hareng est servi aussi pendant les fêtes de noël. J'ai cru comprendre qu'au Danemark, plus qu'une entrée c'est un plat en soi mais je me vois difficilement le servir ainsi en France.

Pour la crème, choisissez de préférence de la sour cream mais cela fonctionne aussi avec de la crème fraîche ou dans une moindre mesure du yaourt entier.